Zwischen Gans, Raclette und Plätzchen tut etwas Leichtes gut. Dieses Wok-Rezept mit Hähnchen nimmt die Zutaten der Saison, Rosenkohl, Maronen und Orange, und macht daraus in 30 Minuten ein frisches Abendessen. Wie immer im Wok gilt: Alles ist geschnitten, bevor die Hitze angeht.
Auf einen Blick
- Für: 4 Personen
- Zeit: 30 Min.
- Hitze: hoch
- Kochgeschirr: Wok 30 cm
Zutaten
- 600 g Hähnchenbrust, in Streifen
- 4 EL Sojasauce
- 1 TL Speisestärke
- 2 EL neutrales Öl
- 3 cm Ingwer, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g Rosenkohl, halbiert
- 1 rote Paprika, in Streifen
- 200 g gegarte Maronen
- Saft und Schale von 1 Bio-Orange
- 1 EL Honig
- 1 Prise Chiliflocken
- 2 Frühlingszwiebeln
- Reis zum Servieren
Im Wok braten: Schritt für Schritt
- Das Hähnchen mit 2 EL Sojasauce und der Stärke mischen und 10 Minuten ziehen lassen. Für die Sauce Orangensaft und -schale, 2 EL Sojasauce, Honig und Chili verrühren.
- Den Wok 3 Minuten bei hoher Hitze vorheizen. 1 EL Öl hineingeben und das Hähnchen in zwei Portionen je 3–4 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen.
- Das restliche Öl hineingeben und den Rosenkohl 4 Minuten braten. Paprika, Ingwer und Knoblauch zugeben und 2 Minuten weiterbraten.
- Maronen, Hähnchen und Sauce zugeben und 2 Minuten schwenken, bis alles glänzt.
- Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und mit Reis servieren.
Die Reihenfolge entscheidet
Im Wok alles vorher schneiden, die Reihenfolge entscheidet. Das Hähnchen in zwei Portionen braten, sonst wird es grau statt goldbraun.
Häufige Fragen
Warum wird mein Hähnchen im Wok grau?
Zu viel auf einmal. Wenn das Fleisch dicht an dicht liegt, sinkt die Temperatur, und es kocht im eigenen Saft. Braten Sie es in zwei Portionen.
Geht das auch in der Pfanne?
Ja, in einer großen Pfanne mit 30 cm. Braten Sie dann in drei statt zwei Portionen: Der Wok hat durch seine hohe Wand mehr Fläche zum Schwenken.
Was Sie dafür brauchen
Ein Wok mit flachem Boden mit 30 cm: Er steht sicher auf Induktion und Ceranfeld und hat genug Wand zum Schwenken. Zum Wenden ein Pfannenwender, zum Beispiel aus unseren Küchenhelfern aus Edelstahl. Ohne Wok geht es auch in einer Pfanne mit 30 cm.
Dieses Rezept ist eines von 24 aus unserem Rezeptheft „Weihnachten aus der Pfanne“: vom Frühstück am ersten Feiertag bis zu den Süßigkeiten für die Nachbarn.